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徳山鮓 （とくやまずし）は、熟鮨(なれずし)の美味しい寿司店で「情熱大陸」では徳山浩明さんが、発酵料理人として特集されます。 日時： 2017/01/02 12:02 名前： 美味しい寿司店 余呉湖と徳山鮓 （とくやまずし） http://notogawa.sblo.jp/article/178250586.html 滋賀県長浜市にある余呉湖のほとりには、徳山鮓 （とくやまずし）という完全予約制のオーベルジュがあります。 （オーベルジュというのは、主に郊外や地方にある宿泊設備を備えたレストランのことです。） 2017年（平成29年）1月8日（日）には、「情熱大陸」（毎日放送）で、熟鮨(なれずし)のプロ、徳山浩明さんが、発酵料理人として特集されます。 熟鮨(なれずし)とは、主に魚を塩と米飯で乳酸発酵させた食品です。 ちなみに、滋賀県の名産である鮒寿司（ふなずし）は、フナを用いたなれずしです。 ・徳山鮓 （とくやまずし） 所在地；滋賀県長浜市余呉町川並1408 ------------------------------ （＊）滋賀県や東近江市の情報 掲示板 http://kateikyo.jugem.jp/ （＊）グルメ掲示板 http://makingsense.greater.jp/cgi-bin/gourmet/patio.cgi 美味しい食べ物（料理、スイーツ）や、飲み物（お酒、ビール、コーヒー、紅茶、お茶）の口コミやお取り寄せ通販や、おすすめの飲食店などの情報掲示板

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